Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 1 venkel, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, in schijfjes
- 1 wortel, grof geraspt
- 100 ml olijfolie
- 1 pastinaak, grof geraspt
- 1 blik geplette tomaten
- 140 g zongedroogde tomaten
- 3 eetlepels groentebouillon, geconcentreerd
- 200 ml water
- peper en zout
Bereiding
- Bak alle groente met een ruime scheut olijfolie totdat deze kleur krijgen. Voeg naar smaak peper en zout toe maar houd hierbij rekening met de groentebouillon die we later toevoegen, deze is namelijk zout.
- Voeg de zongedroogde tomaten, geplette tomaten, groentebouillon en het water toe aan de groente. Laat dit 10 minuten lang met een gesloten deksel op laag vuur staan.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de saus en de net gekookte spaghetti door elkaar en je vegetarische bolognese saus is klaar om te serveren, eet smakelijk!
- Tip! serveer de pasta met olijven en vers geraspte parmezaanse kaas.
Kijk voor de lekkerste en gezondste pasta recepten op onze homepage.
