Ingrediënten
- 400 g pasta (tip! neem pappardelle)
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten (á 400 g)
- 10 zwarte olijven zonder pit
- 80 g ansjovisfilets
- 2 pakjes pancetta (á 160 g)
- olijfolie
- 100 ml water
- 1/2 theelepel chilipoeder
- een half bosje peterselie (á 20 g)
- zout en peper
- 65 g rucola
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schil en hak de knoflook in stukjes. Laat de tomaten uitlekken maar bewaar het vocht. Snij de tomaten, olijven en ansjovis in grote stukjes.
- Bak de knoflook en pancetta in olijfolie. Roer de tomaten, olijven, ansjovis, chilipoeder, water en het vocht van de tomaten erdoorheen. Laat dit circa 10 minuten met gesloten deksel koken.
- Versnipper de peterselie en meng deze door de saus heen, voeg naar smaak peper en zout toe.
- Serveer de pasta puttanesca met rucola. Eet smakelijk!
Kijk ook eens bij onze lasagne pasta recepten.
