Geen categorie Vegetarische pasta

Pasta Primavera

Ingrediënten

  • 500 g penne
  • 50 g boter
  • 225 g gladbladige spinazie
  • 500 g verse erwten
  • 500 g tuinbonen (gewogen zonder peulen)
  • 4 el créme fraiche
  • 1 bosje lente-uitjes, fijn gehakt
  • 2 el fijn gehakte verse peterselie
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • peper
  • zout

Bereiding

  1. Smelt de boter in de pan en voeg de spinazie toe
  2. Laat deze circa 5 minuten met een deksel op de pan slinken
  3. Kook de erwten en de bonen in een klein laagje gezouten water voor 5 min en giet ze dan af
  4. Meng de spinazie en de créme fraiche met een mixer tot deze een puree wordt.
  5. Doe de puree in de pan en meng er de erwten en bonen doorheen.
  6. Voeg nu ook de lente-uitjes en peterselie toe en breng alles op smaak met peper, zout en parmazaanse kaas
  7. Hou alles op laag vuur en kook ondertussen de penne in water met een beetje zout.
  8. Giet alles af na een minuut of 8 en meng nu de inhoud van de pan met de pasta.
  9. Overgebleven parmazaanse kaas kan nu ook worden gestrooid over de pasta

Voor de beste pasta recepten zit u bij ons goed.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.