Ingrediënten
- 500 g penne
- 50 g boter
- 225 g gladbladige spinazie
- 500 g verse erwten
- 500 g tuinbonen (gewogen zonder peulen)
- 4 el créme fraiche
- 1 bosje lente-uitjes, fijn gehakt
- 2 el fijn gehakte verse peterselie
- 50 g Parmezaanse kaas
- peper
- zout
Bereiding
- Smelt de boter in de pan en voeg de spinazie toe
- Laat deze circa 5 minuten met een deksel op de pan slinken
- Kook de erwten en de bonen in een klein laagje gezouten water voor 5 min en giet ze dan af
- Meng de spinazie en de créme fraiche met een mixer tot deze een puree wordt.
- Doe de puree in de pan en meng er de erwten en bonen doorheen.
- Voeg nu ook de lente-uitjes en peterselie toe en breng alles op smaak met peper, zout en parmazaanse kaas
- Hou alles op laag vuur en kook ondertussen de penne in water met een beetje zout.
- Giet alles af na een minuut of 8 en meng nu de inhoud van de pan met de pasta.
- Overgebleven parmazaanse kaas kan nu ook worden gestrooid over de pasta
Voor de beste pasta recepten zit u bij ons goed.
